DOYANDUIT – Siapa yang tidak tergoda dengan aroma gorengan hangat yang baru saja diangkat dari wajan? Renyah di luar, lembut di dalam, dan gurihnya pas di lidah, tak heran camilan ini selalu jadi favorit banyak orang.
Namun, sering kali masalahnya adalah gorengan buatan sendiri cenderung cepat lembek atau terlalu berminyak. Kabar baiknya, ada resep adonan serbaguna yang bisa menjadi solusi untuk berjualan.
Resep ini hanya menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama, tetapi dengan teknik khusus yang membuat hasilnya tetap kriuk, garing, dan bebas minyak, bahkan cocok untuk berbagai jenis gorengan sekaligus.
Adonan Praktis untuk Semua Jenis Gorengan
Membuat gorengan yang renyah, gurih, dan tidak berminyak untuk berjualan ternyata tidak harus rumit. Channel YouTube Ghaziya Warita membagikan resep adonan serbaguna yang bisa digunakan untuk berbagai jenis gorengan, mulai dari pisang goreng, tahu isi, tempe mendoan, hingga bakwan sayur.
Resep ini hanya menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama, namun dengan tambahan trik khusus sehingga hasilnya tetap kriuk dan tahan lama.
“Resep ini praktis karena hanya menggunakan satu jenis tepung, tapi hasilnya tetap garing dan bebas minyak,” ujar sang kreator konten dalam videonya.
Bahan Utama dan Isian Gorengan
Resep ini fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Dalam video tersebut, isian gorengan yang digunakan antara lain:
- Pisang raja untuk rasa manis alami
- Tahu pong yang diisi bihun goreng
- Tempe yang diiris tipis (mendoan)
- Sayuran seperti kol, wortel, dan daun bawang untuk bakwan sayur
Semua bahan diiris atau dipersiapkan terlebih dahulu, sehingga saat adonan siap, proses menggoreng bisa berjalan lebih cepat.
Rahasia Adonan Serbaguna
Komposisi Bahan Adonan
Bahan adonan utamanya terdiri dari:
- 500 gram tepung terigu (merek bebas)
- Margarin cair sebanyak 7–8 sendok makan
- Baking powder 1 sendok teh
- 600 ml air (dituangkan sedikit demi sedikit)
- Garam secukupnya untuk rasa dasar
Margarin cair berfungsi memberi tekstur renyah, sedangkan baking powder membantu adonan mengembang dan menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng.
“Tips kedua, kasih baking powder agar tidak begitu berminyak,” jelasnya.
Proses Pembuatan Adonan
- Lelehkan margarin dan campurkan ke dalam tepung terigu.
- Tambahkan baking powder, lalu tuang air bertahap sambil diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
- Masukkan garam secukupnya. Penyedap rasa bisa ditambahkan nanti sesuai jenis gorengan.
- Aduk hingga konsistensi adonan pas, tidak terlalu encer maupun kental.
Resep Pisang Goreng, Tahu Isi Bihun, Mendoan, Bakwan Sayur
1. Resep Tahu Isi Bihun
Bahan Isian:
- 10 buah tahu pong, belah satu sisi
- Bihun goreng secukupnya (dimasak sebelumnya)
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, sedikit gula pasir, dan garam
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
- Masukkan bihun goreng ke dalam tahu pong hingga padat.
- Siapkan bumbu halus, lalu tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma.
- Campurkan bumbu halus ke dalam adonan serbaguna
- Celupkan tahu isi ke dalam adonan serbaguna yang sudah dibuat.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tempe Mendoan
Bahan:
- Tempe ukuran sedang, iris tipis segitiga atau sesuai selera
- Daun bawang, iris halus
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, sedikit gula pasir, dan garam
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu halus, lalu tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma.
- Campurkan bumbu halus ke dalam adonan serbaguna
- Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan serbaguna.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
- Celupkan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaan terlapisi.
- Goreng hingga bagian luar berwarna kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Bakwan Sayur
Bahan Sayur:
- Kol, iris tipis
- Wortel, iris memanjang tipis
- Daun bawang, iris halus
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, sedikit gula pasir, dan garam
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu halus, lalu tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma.
- Campurkan bumbu halus ke dalam adonan serbaguna
- Masukkan semua sayuran yang telah diiris ke dalam adonan serbaguna.
- Aduk rata hingga sayuran terbalut sempurna oleh adonan.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke minyak panas, ratakan sedikit.
- Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning kecokelatan dan garing.
- Angkat dan tiriskan.
4. Pisang Goreng
Bahan:
-
Pisang raja matang secukupnya, kupas dan iris sesuai selera (bisa dibelah dua atau diiris tipis memanjang)
-
Adonan serbaguna
Cara Membuat:
-
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
-
Masukkan irisan pisang raja ke dalam adonan serbaguna, pastikan seluruh permukaannya terlapisi rata.
-
Goreng pisang hingga berwarna kuning kecokelatan dan teksturnya renyah.
-
Balik pisang sekali saja agar matang merata di kedua sisi.
-
Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
Gunakan pisang raja yang manis dan matang sempurna agar rasa pisang goreng lebih legit dan aromanya wangi.
Hasil Akhir Kriuk dan Bebas Minyak
Ketika semua gorengan sudah matang, hasilnya tampak menarik:
- Warna keemasan yang merata
- Tekstur luar renyah dan kriuk
- Bagian dalam tetap lembut
- Tidak ada rasa atau aroma minyak berlebih
Resep ini cocok untuk camilan sore hari, sajian acara keluarga, atau bahkan ide jualan karena praktis dan hemat bahan.
Perlu diingat, takaran air, margarin, dan baking powder sebaiknya disesuaikan agar hasilnya optimal. Terlalu banyak air bisa membuat adonan terlalu encer, sementara margarin yang kurang dapat mengurangi kerenyahan.
Dengan satu resep ini, Anda tidak perlu membuat adonan terpisah untuk setiap jenis gorengan. Waktu memasak menjadi lebih singkat, dan proses menggoreng bisa dilakukan bertahap tanpa repot membersihkan minyak di antara jenis gorengan.
